Dolci

I DOLCI DELLE FESTE: MONT BLANC

I DOLCI DELLE FESTE: MONT BLANC

 Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un dolce sfizioso e conviviale: il mont blanc Ingredienti per 6 persone: ½ kg. castagne; 400 gr. di zucchero; 50 gr. di cacao amaro in(…)

Leggi di più

I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: ZABAIONE ALLO ZENZERO CON PANNA MONTATA

I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: ZABAIONE ALLO ZENZERO CON PANNA MONTATA

 Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un dolce sfizioso e conviviale: lo zabaione allo zenzero con panna montata. Ingredienti per 6 persone: 12 tuorli; 240 gr. di zucchero; 100 ml.(…)

Leggi di più

I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: PANETTONCINI FARCITI

I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: PANETTONCINI FARCITI

 Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un dolce  sfizioso e conviviale: il panettoncino farcito. Ingredienti per 6 persone: 6 panettoncini; 250 gr. di formaggio fresco spalmabile; 150 gr. di zucchero(…)

Leggi di più

I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: CHARLOTTE AL TORRONE

I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: CHARLOTTE AL TORRONE

 Un golosissimo dolce natalizio da gustare a fine cenone in alternativa o insieme al classico panettone è la charlotte al torrone. Ingredienti per 8 persone: 300 gr. di torrone; 500 gr. di mascarpone; 1 bustina di vanillina; 100 gr. di zucchero; 10 gr. di colla di pesce; 420 ml. di latte; 200 ml. di panna(…)

Leggi di più

I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: LA FORESTA NERA

I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: LA FORESTA NERA

 Un golosissimo dolce natalizio da gustare a fine cenone in alternativa o insieme al classico panettone è la foresta nera. Ingredienti per 8 persone: 140 gr. di cioccolato fondente; 100 gr. di farina; 75 gr. di burro; 6 uova; 180 gr. di zucchero; 1 bustina di lievito; 50 gr. di amido di mais (maizena). Per(…)

Leggi di più

I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: IL TRONCHETTO DI NATALE

I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: IL TRONCHETTO DI NATALE

 Un golosissimo dolce natalizio da gustare a fine cenone in alternativa o insieme al classico panettone è il tronchetto di Natale. Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: 60 gr. di burro morbido; 160 gr di farina; 8 uova; 1 pizzico di sale; 1 bustina di vanillina; 160 gr. di zucchero. Per la crema pasticcera:(…)

Leggi di più

LE STRACETTE

LE STRACETTE

 Dei tipici biscotti della tradizione culinaria reggina sono le stracette. Morbidi ma nello stesso tempo croccanti, deliziosi nella loro aroma grazie alle mandorle e all’arancia candita, ideali per essere inzuppati nel latte. Era usanza essere regalati dai nostri nonni nelle “visite” dopo una malattia o per un lutto o in qualsiasi altra disparata occasione. Ecco(…)

Leggi di più

GRANITA AL CAFFE’ E PANNA

GRANITA AL CAFFE’ E PANNA

 La granita al caffè con panna è senza ombra di dubbio una delle protagoniste dell’estate reggina degustata come rinfrescante colazione, come spuntino durante le calde giornate o come dessert dopo i pasti. Insomma, ogni momento è giusto per gustare questa delizia. La sua preparazione è decisamente molto semplice anche se necessita di un po’ di(…)

Leggi di più

TORTA MIMOSA

TORTA MIMOSA

 Un dolce ormai consueto per festeggiare la festa della donna. Per chi si volesse dilettare a creare in casa una torta mimosa ecco come fare. Ingredienti per il Pan di Spagna: 5 uova; 150 gr. di zucchero; 100 gr. di farina; 50 gr. di fecola. Altri ingredienti: Una scatola di ananas sciroppato; 3 tuorli; ½(…)

Leggi di più

LA CREMA AL LIMONCELLO

LA CREMA AL LIMONCELLO

 La Crema di Limoncello è un liquore gradevole al palato, ottimo come digestivo da servire ghiacciato a fine pasto da utilizzare anche per guarnire torte e crostate. Con un po’ di pazienza si può fare anche in casa. Ingredienti: 15/20 limoni 1 litro di alcol puro a 95° 2 litri di latte intero fresco 2(…)

Leggi di più

U GNEDDU PASCALI (L’AGNELLO PASQUALE)

U GNEDDU PASCALI (L’AGNELLO PASQUALE)

 L’agnello è il simbolo della Santa Pasqua, quello di pasta di mandorle è diffuso in modo particolare in tutto il Meridione d’Italia e, come tradizione,  non può mancare sulle tavole dei calabresi in questo periodo particolare dell’anno. La tradizione deriva probabilmente dall’antico testamento: Il Signore disse a Mosè e ad Aronne nel paese d’Egitto: ”…(…)

Leggi di più

LO STOMATICO

LO STOMATICO

 Lo stomatico è un dolce tipico di Reggio Calabria. Si tratta di un biscotto secco preparato secondo tradizione contadina del luogo con ingredienti semplici e genuini, quasi privo di grassi, di colore ambrato dovuto al caramello usato nell’impasto, di un gradevolissimo gusto. Il nome Stomatico deriva dalla volgarizzazione del termine stomachico, cioè “buono allo stomaco”. Viene preparato con(…)

Leggi di più

LE NACATOLE

LE NACATOLE

 Le nacatole sono dei dolci di antica origine, tradizionali della locride in provincia di Reggio Calabria. Di colore marrone chiaro, di forma a bastoncino o a ciambella, con un sapore dolciastro, dal profumo delicato, vengono preparati come segno di buon augurio nel periodo antecedente il Natale, immancabili nel cenone di fine anno. Questo dolce si(…)

Leggi di più

TARTINE DI SANGUINACCIO (TARTINI I SANGUNAZZU)

TARTINE DI SANGUINACCIO (TARTINI I SANGUNAZZU)

 Un dolce tipico reggino nel periodo dell’uccisione del maiale sono le tartine al sanguinaccio dove la crema è composta principalmente dal sangue dell’animale raccolto ancora caldo, ed avendo cura di mescolare per evitare il coagulo, durante l’agonia post “accoltellamento”. Una macabra usanza che pian piano va scomparendo.   Ingredienti:   1 l di sangue di(…)

Leggi di più

LA CREMA REGGINA

LA CREMA REGGINA

 Le gelaterie a Reggio abbondano. Qui, specialmente nel periodo estivo, si fa la fila per degustare quel gelato che il mondo intero ci invidia. Uno dei gusti particolarmente richiesto è la crema reggina. Specialità tipica di Reggio Calabria, è un preparato di colore rosa, a base di rum, arricchito da pezzettini di frutta candita di(…)

Leggi di più

LE CHIACCHIERE

LE CHIACCHIERE

 Le chiacchiere sono una preparazione tipica della tradizione dolciaria italiana nel periodo di Carnevale. Si realizzano velocemente impastando la farina con le uova, lo zucchero e gli altri ingredienti, poi con la pasta ottenuta si ricaveranno delle strisce con bordatura zig-zag o a volta attorcigliata per formare un nodo che verranno fritti nell’olio e cosparsi(…)

Leggi di più

LA PIGNOLATA

LA PIGNOLATA

 La pignolata, è un dolce tradizionalmente tipico del periodo di carnevale nelle città che si affacciano sullo Stretto, Messina  e Reggio Calabria ma ampiamente diffuso anche nella Sicilia orientale. Oggi si produce durante tutto l’anno in grandi quantità anche per l’esportazione nel resto dell’Italia ed all’estero. La pignolata si presenta come un mucchietto di biscotti fritti a forma di pigne di(…)

Leggi di più

CROSTATA ALLA CREMA DI AGRUMI

CROSTATA ALLA CREMA DI AGRUMI

 Gli agrumi sono dei frutti che non mancano di certo alle nostre latitudini. Ecco come fare una deliziosa crostata dal caratteristico sapore.   Ingredient per la pasta: 600gr. di farina; 250 gr di zucchero; 150 gr di burro; 3 uova; 1 bustina di zucchero vanigliato; 1 ½ bustina di lievito.   Ingredienti per la crema:(…)

Leggi di più

U TURRUNI GELATU

U TURRUNI GELATU

 Non fatevi ingannare dal nome, “u turrini gelatu” non è un gelato. A dispetto del nome, esso è un torrone molto morbido costituito da zucchero fondente, agrumi vari, essenze aromatizzanti, mandorle e frutta candida il tutto incamiciato dallo cioccolato. Specialità tipica del Natale reggino anche se, per la sua bontà, viene prodotto durante tutto l’anno.(…)

Leggi di più

FRUTTA MARTORANA

FRUTTA MARTORANA

 Nel periodo della ricorrenza dei defunti non si può fare a meno di soffermarsi dinanzi le vetrine della pasticcerie a “sbavare” ammirando quelle opere d’arte che i maestri pasticceri plasmano con la pasta di mandorla.Sono riprodotti i frutti con tale maestria che difficilmente si distinguono da quelli reali. E’ la “Frutta Martorana” un dolce realizzato(…)

Leggi di più

‘NZUDDI

‘NZUDDI

   I ‘nzuddi sono dei dolci tipici delle feste patronali reggine fatti con una mescola di farina di grano, zucchero ed aromi vari. Ve ne sono di diversi tipi, di vario aspetto, sapore, fragranza e forma. Gli artigiani (i nzuddari) sono veramente bravi a dare le più svariate forme, le più tradizionali sono quella di(…)

Leggi di più

LE SUSUMELLE

LE SUSUMELLE

 Una delle prelibatezze rientranti nella tradizione dolciaria calabrese, soprattutto durante le festività natalizie, sono le susumelle (o pitte di San Martino). Un dolce super “cioccolatoso” che farà impazzire i bambini (e non solo). Per la sua unica bontà vengono mangiati  non solo a Natale ma durante tutto l’anno. Sono dei “biscottini di pasta dolce”, dalla forma di panetti ovali(…)

Leggi di più

LA PASTIERA

LA PASTIERA

 Si avvicina Pasqua, e quello che segue è un dolce reggino che non può mancare sulle nostre tavole! Ingredienti: 200 gr. di grani d’orzo 250 gr. di farina 325 gr. di zucchero 500 gr. di ricotta 150 gr. di burro, 6 uova, 2 dl. e mezzo di latte 1 arancia 1 limone cannella 150 gr.(…)

Leggi di più

I CUDDURACI

I CUDDURACI

 La primavera si presenta con il suo tiepido sole, la comparsa delle prime gemme e la fioritura della “zagara” emana quel dolce profumo che contraddistingue questo periodo di rinvigorimento della natura. Pasqua è alle porte e nelle cucine reggine fervono i preparativi per la realizzazione dei “cudduraci”. “I CUDDURACI” sono i dolci tipici pasquali di(…)

Leggi di più