Mar 25 2015
U GNEDDU PASCALI (L’AGNELLO PASQUALE)
L’agnello è il simbolo della Santa Pasqua, quello di pasta di mandorle è diffuso in modo particolare in tutto il Meridione d’Italia e, come tradizione, non può mancare sulle tavole dei calabresi in questo periodo particolare dell’anno.
La tradizione deriva probabilmente dall’antico testamento: Il Signore disse a Mosè e ad Aronne nel paese d’Egitto: ”… Parlate a tutta la comunità di Israele e dite: … ciascuno si procuri un agnello per famiglia, un agnello per casa. … Il vostro agnello sia senza difetto, maschio, nato nell’anno; potrete sceglierlo tra le pecore o tra le capre … Ecco in qual modo lo mangerete: con i fianchi cinti, i sandali ai piedi, il bastone in mano; … È la pasqua del Signore!” (esodo 12)
Nelle varie pasticcerie se ne trovano di varie misure e pesi con la posa classica sdraiata su un fianco e abbelliti con recinti, croci, prati, ecc.
Una delizia vederli e … gustarli.
