I DOLCI TIPICI CALABRESI: LE CASTAGNOLE

Le castagnole fritte sono un dolce tradizionale di Carnevale.  Ricoperti con zucchero a velo, croccanti fuori e morbidi all’interno.  Il nome“Castagnole” deriva dalla forma che ricorda quello delle castagne.

Ecco come prepararle:

 Ingredienti:

400 g di farina;
100 g di zucchero;
80 g di burro (o margarina);
2 uova;
1 bicchierino di liquore all’anice (o se preferite di rum);
1 bustina di lievito in polvere per dolci;
mezzo bicchiere di vino bianco;
una bustina di vanillina;
olio per friggere;
zucchero a velo.

Procedimento:

In una recipiente mettete il burro ammorbidito insieme allo zucchero e le uova amalgamando il tutto. Aggiungete al composto il liquore, la farina e il lievito setacciati e la vanillina. Lavorate l’impasto con le mani  per pochi minuti affinché risulti uniforme quindi inserite il vino bianco e amalgamate ancora fino ad ottenere un impasto consistente (se necessario aggiungere farina).  Dividete l’impasto in cordoni  non troppo sottili e poi tagliateli in cilindretti grandi quanto un noce e arrotondateli formando delle sfere. Ripetete il procedimento fino ad esaurimento dell’impasto.

A questo punto in una padella capiente a bordi alti, versate l’olio e portatelo a ebollizione, non appena l’olio sarà pronto prendete le  sfere e gettatele nell’olio bollente. Pochi secondi e le “castagnole” diventano dorate.  Toglietele dalla padella con l’aiuto di una schiumarola, scolate e posatele per alcuni minuti sulla carta assorbente per poi spostarle su un largo piatto cospargendole di zucchero a velo.

I dolcini sono pronti.