Apr 25 2018
Gli scaudet sono un dolce tipico delle popolazione albofone della Calabria tipiche della valle del Crati preparati con farina di grano duro e farina di castagne impastate con acqua e uova. Hanno la forma di ciambelline che vengono fritte e servite tiepide o fredde. Al palato si distinguono per il tipico sapore dolce della farina di castagna ed hanno una piacevole(…)
Mar 21 2017
Le crocette calabresi sono i fichi appassiti al sole e ripieni di frutta secca in particolare i gherigli di noci. Un’antichissima ricetta che si tramanda da generazione in generazione, una delle espressioni più tipiche della produzione calabrese. Il nome “crocette” deriva dal modo di come sono lavorati i fichi, intrecciandoli appunto, a formare una piccola(…)
Mar 21 2017
Le castagnole fritte sono un dolce tradizionale di Carnevale. Ricoperti con zucchero a velo, croccanti fuori e morbidi all’interno. Il nome“Castagnole” deriva dalla forma che ricorda quello delle castagne. Ecco come prepararle: Ingredienti: 400 g di farina; 100 g di zucchero; 80 g di burro (o margarina); 2 uova; 1 bicchierino di liquore all’anice (o se preferite(…)
Dic 8 2016
Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un dolce sfizioso e conviviale: il mont blanc Ingredienti per 6 persone: ½ kg. castagne; 400 gr. di zucchero; 50 gr. di cacao amaro in(…)
Dic 5 2016
Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un dolce sfizioso e conviviale: lo zabaione allo zenzero con panna montata. Ingredienti per 6 persone: 12 tuorli; 240 gr. di zucchero; 100 ml.(…)
Dic 5 2016
Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un dolce sfizioso e conviviale: il panettoncino farcito. Ingredienti per 6 persone: 6 panettoncini; 250 gr. di formaggio fresco spalmabile; 150 gr. di zucchero(…)
Dic 4 2016
Un golosissimo dolce natalizio da gustare a fine cenone in alternativa o insieme al classico panettone è la charlotte al torrone. Ingredienti per 8 persone: 300 gr. di torrone; 500 gr. di mascarpone; 1 bustina di vanillina; 100 gr. di zucchero; 10 gr. di colla di pesce; 420 ml. di latte; 200 ml. di panna(…)
Dic 4 2016
Un golosissimo dolce natalizio da gustare a fine cenone in alternativa o insieme al classico panettone è la foresta nera. Ingredienti per 8 persone: 140 gr. di cioccolato fondente; 100 gr. di farina; 75 gr. di burro; 6 uova; 180 gr. di zucchero; 1 bustina di lievito; 50 gr. di amido di mais (maizena). Per(…)
Dic 4 2016
Un golosissimo dolce natalizio da gustare a fine cenone in alternativa o insieme al classico panettone è il tronchetto di Natale. Ingredienti per 8 persone: Per la pasta: 60 gr. di burro morbido; 160 gr di farina; 8 uova; 1 pizzico di sale; 1 bustina di vanillina; 160 gr. di zucchero. Per la crema pasticcera:(…)
Nov 5 2016
Dei tipici biscotti della tradizione culinaria reggina sono le stracette. Morbidi ma nello stesso tempo croccanti, deliziosi nella loro aroma grazie alle mandorle e all’arancia candita, ideali per essere inzuppati nel latte. Era usanza essere regalati dai nostri nonni nelle “visite” dopo una malattia o per un lutto o in qualsiasi altra disparata occasione. Ecco(…)
Ott 2 2016
La granita al caffè con panna è senza ombra di dubbio una delle protagoniste dell’estate reggina degustata come rinfrescante colazione, come spuntino durante le calde giornate o come dessert dopo i pasti. Insomma, ogni momento è giusto per gustare questa delizia. La sua preparazione è decisamente molto semplice anche se necessita di un po’ di(…)
Mar 4 2015
Lo stomatico è un dolce tipico di Reggio Calabria. Si tratta di un biscotto secco preparato secondo tradizione contadina del luogo con ingredienti semplici e genuini, quasi privo di grassi, di colore ambrato dovuto al caramello usato nell’impasto, di un gradevolissimo gusto. Il nome Stomatico deriva dalla volgarizzazione del termine stomachico, cioè “buono allo stomaco”. Viene preparato con(…)
Feb 4 2015
Le chiacchiere sono una preparazione tipica della tradizione dolciaria italiana nel periodo di Carnevale. Hanno origine nella Roma antica e si diffuse in tutto il resto del mondo con particolari varianti: durante i saturnali infatti, si festeggiava proprio con cibi di questo tipo chiamati “Frictilia” poi distribuiti alla folla per festeggiare, facilissimi da preparare e veloci a tal punto(…)
Dic 14 2014
Gli agrumi sono dei frutti che non mancano di certo alle nostre latitudini. Ecco come fare una deliziosa crostata dal caratteristico sapore. Ingredient per la pasta: 600gr. di farina; 250 gr di zucchero; 150 gr di burro; 3 uova; 1 bustina di zucchero vanigliato; 1 ½ bustina di lievito. Ingredienti per la crema:(…)
Apr 13 2014
Una delle prelibatezze rientranti nella tradizione dolciaria calabrese, soprattutto durante le festività natalizie, sono le susumelle (o pitte di San Martino). Un dolce super “cioccolatoso” che farà impazzire i bambini (e non solo). Per la sua unica bontà vengono mangiati non solo a Natale ma durante tutto l’anno. Sono dei “biscottini di pasta dolce”, dalla forma di panetti ovali(…)
Mar 30 2014
Si avvicina Pasqua, e quello che segue è un dolce tradizionale napoletano, adottato dalle massaie reggine, che non può mancare di certo sulle nostre tavole! Ingredienti: 200 gr. di grani d’orzo 250 gr. di farina 325 gr. di zucchero 500 gr. di ricotta 150 gr. di burro, 6 uova, 2 dl. e mezzo di latte(…)
Mar 24 2014
La primavera si presenta con il suo tiepido sole, la comparsa delle prime gemme e la fioritura della “zagara” emana quel dolce profumo che contraddistingue questo periodo di rinvigorimento della natura. Pasqua è alle porte e nelle cucine reggine fervono i preparativi per la realizzazione dei “cudduraci”. “I CUDDURACI” sono i dolci tipici pasquali di(…)
