Mar 31 2017
Ricette di Calabria: coniglio con olive nere
Ingredienti:
1 coniglio di circa 1,2 kg;
300 gr. di pomodori maturi;
150 gr. di olive nere;
olio;
aglio;
rosmarino;
sale;
un bicchiere di brandy.
Preparazione:
Tagliare il coniglio a pezzi e metterlo a bagno in acqua fredda per circa un’ora, scolare e asciugare. In un tegame soffriggere 1 aglio e un rametto di rosmarino fresco (che poi toglieremo). Unire i pezzi di coniglio facendoli rosolare e spruzzando il brandy, aggiungere le olive snocciolate e i pomodori spellati e tagliati a pezzi, aggiustare di sale e cuocere a forno moderato per 30/40 minuti.
