Mar 31 2017
Ricette di Calabria: salsiccia ‘nfasciata
Ingredienti:
600 gr. di salsiccia fresca e sottile (anche piccante se gradita);
1 kg. di fettine di vitello tagliate sottili;
rosmarino;
olio.
Preparazione:
In una padella si mette la salsiccia arrotolata e fermata con uno steccone affinché non si rompa, si ricopre con acqua e si porta ad ebollizione in modo che elimini il suo grasso quindi si lascia raffreddare. Su un piano adagiare le fettine di carne, metteteci sopra la quantità di salsiccia che può contenere e arrotolare.
Coprite con carta da forno una pirofila e adagiateci sopra i rotoli, condite con un filo di olio e cospargete con del rosmarino. Coprite con altra carta da forno e inserite in forno preriscaldato a 180/200°C per circa un quarto d’ora controllando di tanto in tanto il grado di cottura e, se necessario, rigirando.
Servite in tavola con salsa di funghi o di cipolla e da contorno insalata verde o purè di patate.
Buon appetito!
