Dic 5 2014
IL RITO DEI “PETRALI”
Ci sono tradizioni che vanno mantenute e rispettate. I petrali a Natale è una di queste.
I petrali sono dei dolci tipici di Natale di Reggio Calabria e della sua provincia. L’usanza prevede la loro preparazione già da inizio dicembre con un quantitativo da poter bastare per l’intero periodo delle festività.
Per i petrali bisogna preparare la sfoglia con uova, burro, zucchero e lievito per dolci. Il ripieno si fa con zucchero, cacao, fichi secchi, mandorle, noci, frutta candita, uva passa, garofano, cannella e un po’ di marsala. Si triturano le noci, le mandorle e i fichi secchi; unire nell’impasto la frutta candita tagliata a pezzetti, lo zucchero, il cacao, garofano e cannella. Mettete sul fuoco una pentola dove si farà riscaldare una discreta quantità di marsala: versateci dentro il composto e fatelo bollire. Mescolate continuamente in modo da ottenere un impasto omogeneo. Intanto, a parte si prepara la sfoglia. Quando questa è pronta, tagliatala a dischetti e su ogni metà mettere il ripieno pronto. Chiudere il dischetto ottenendo così la classica forma di mezzaluna dei petrali (fate attenzione a chiudere bene le estremità). A questo punto si mettono i petrali su una teglia imburrata e si lasciano cuocere in forno a 180°C.
