Apr 5 2017
RICETTE DI CALABRIA: MELANZANE CON LA MOLLICA
Ingredienti:
700 gr. di melanzane;
300 gr. di pomodori;
prezzemolo;
basilico;
aglio;
cipolla;
peperoncino piccante;
parmigiano o pecorino;
pangrattato;
olio;
sale.
Preparazione:
Sbucciate e tagliate a dadini le melanzane e metterle sotto sale per 5/10 minuti e poi, dopo averli liberati dal sale, bollire fin quando saranno morbide ma non sfatte. Intanto si prepara una salsa con olio, aglio e cipolla tagliata sottile. Una volta soffritti, si toglie l’aglio e si aggiungono i pomodori pelati , il peperoncino, le melanzane scolate bene. Far amalgamare il tutto per qualche minuto, spolverizzare con la mollica preparata con il formaggio, il basilico e il prezzemolo tritati. Aggiustare di sale e servire tiepido.
Buon appetito!
