Mar 31 2017
Ricette di Calabria: agnello al forno con patate
Ingredienti:
1,5 kg. di agnello;
1 kg. di patate;
1 grossa cipolla;
1 aglio;
2/3 foglie di alloro;
rosmarino tritato;
prezzemolo;
aceto;
vino bianco;
olio;
sale.
Preparazione:
Porzionare l’agnello, metterlo a bagno in acqua fredda per un’ora, cambiare l’acqua aggiungere un cucchiaio d’aceto e bollire per un quarto d’ora. Scolare e lasciare asciugare in una teglia da forno, aggiungere un filo d’olio, la cipolla tagliata a fettine sottili, l’aglio e gli altri aromi, salare, soffriggere il tutto e appena è dorato, sfumare con il vino bianco. Mettere in forno preriscaldato a 200°C e, se necessario, aggiungere un po’ d’acqua e vino. Intanto in una padella friggere, con coperchio, le patate tagliate a grossi pezzi e aggiungere all’agnello, continuando la cottura in forno per un totale di un’ora.
