Nov 1 2016
LE CLEMENTINE DI CALABRIA
Le clementine (nome scientifico citrus clementina) sono un frutto ibrido, nato dall’innesto tra il mandarino e l’arancio amaro. Ne è derivato un frutto piccolo, acceso dal caldo colore arancio e del tutto privo di semi, con buccia sottile e spicchi succosi. Un delizioso prodotto la cui scoperta, sul finire del XIX sec. , è attribuita a frate Clemente, direttore dell’orfanotrofio di Misserghin in Algeria, ma che probabilmente ha origini asiatiche. Oggi il clementino ha trovato sul territorio calabrese, soprattutto nelle zone in prossimità del mare e al riparo dai venti, il terreno migliore per coltivazioni di qualità, ottenendo dalla comunità europea il prestigioso marchio DOP. Il frutto si trova in tutte e cinque le provincie, dalla piana di Sibari a quella di Gioia Tauro, fino allo Jonio reggino, e viene esportato in tutto il mondo: il terreno e il clima mite ne ha fatto un vero capolavoro della natura. Ricche di vitamina C e di carotene, le clementine, raccolte e messe in vendita da ottobre fino a gennaio, vengono largamente consumate al naturale, ma pure utilizzate per succhi, frullati, sciroppi, sorbetti, canditi, confetture e per guarnire primi piatti, secondi e torte.
Riescono ad essere sui mercati già nell’autunno: e anche per questo sono particolarmente ricercate e riescono a spuntare quotazioni di tutto rispetto.
