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DOLCI TIPICI CALABRESI: GLI SCAUDET

DOLCI TIPICI CALABRESI: GLI SCAUDET

 Gli scaudet sono un dolce tipico delle popolazione albofone della Calabria tipiche della valle del Crati preparati con farina di grano duro e farina di castagne impastate con acqua e uova. Hanno la forma di ciambelline che vengono fritte e servite tiepide o fredde. Al palato si distinguono per il tipico sapore dolce della farina di castagna ed hanno una piacevole consistenza(…)

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LA ‘NDUJA DI PESCESPADA

LA ‘NDUJA DI PESCESPADA

 Una delle specialità marinare calabresi è la  ‘nduja di pescespada  realizzata con alcuni degli ingredienti simbolo del la Calabria: il pescespada, il peperoncino (dolce o piccante) e l’olio extravergine di oliva.  Morbida, spalmabile, molto piccante, con un colore tendente al rosso , il suo nome deriva dalla somiglianza alla più nota ‘nduja di Spilinga. La(…)

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LE CLEMENTINE DI CALABRIA

LE CLEMENTINE DI CALABRIA

 Le clementine (nome scientifico citrus clementina) sono un frutto ibrido, nato dall’innesto tra il mandarino e l’arancio amaro. Ne è derivato un frutto piccolo, acceso dal caldo colore arancio e del tutto privo di semi, con buccia sottile e spicchi succosi. Un delizioso prodotto la cui scoperta, sul finire del XIX sec. , è attribuita(…)

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IL PEPERONCINO DI CALABRIA … IL ROSSO DEL FUOCO

IL PEPERONCINO DI CALABRIA … IL ROSSO DEL FUOCO

 Il peperoncino piccante (capsicum frutescens), è conosciuto e usato dai tempi antichissimi. Secondo recenti studi scientifici è la spezia più antica della storia. Nel Sud Italia e, soprattutto, in Calabria, il peperoncino, sin dal XVII sec., probabilmente introdotto dai Saraceni, ha “acceso” ricette di verdure e di carni, tanto che oggi è raro trovare un(…)

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IL LIMONE “SFUSATO” DI FAVAZZINA

IL LIMONE “SFUSATO” DI FAVAZZINA

 Il limone (citrus limon), originario dell’Asia orientale (Cina India, Birmania), appare già su alcuni dipinti rinvenuti tra i resti di Pompei, ma la diffusione nell’area mediterranea si è avuta intorno al 1100 grazie agi Arabi. Tra le suggestioni della Costa Viola, a Favazzina, a metà strada tra Scilla e Bagnara, ma in comune di Scilla,(…)

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LA STORIA DEL TARTUFO DI PIZZO

LA STORIA DEL TARTUFO DI PIZZO

 Il tartufo di Pizzo è un prodotto tipico della pasticceria calabrese con una storia relativamente giovane visto che dalla sua origine è trascorso poco più di mezzo secolo. La versione ufficiale narra che nei primi anni Quaranta dello scorso secolo, un maestro pasticcere messinese, tale Dante Veronelli, rileva il “Gran Bar Excelsior”, che in seguito cambierà(…)

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IL TARTUFO DI PIZZO

IL TARTUFO DI PIZZO

 Il tartufo di Pizzo è un gelato monoporzione, in carta,  alla nocciola o al cioccolato, uno dei prodotti tipici della pasticceria calabrese rinomato sia in Italia che in Europa. Ha la forma di semisfera con al centro un cuore di cacao fondente che ha la caratteristica di sciogliersi prima del gelato (creando un contrasto tra dolce ed amaro(…)

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PRODOTTI TIPICI DI CALABRIA: LA ‘NDUJA

PRODOTTI TIPICI DI CALABRIA: LA ‘NDUJA

 La ‘nduja è uno dei più famosi prodotti alimentari tipici della Calabria. E’ un salame morbido, spalmabile e  piccantissimo preparato con le parti grasse del maiale con l’aggiunta di peperoncino piccante calabrese, insaccato nel budello cieco  (orbu), affumicato e stagionato per alcuni mesi. Ha un colore tendente al rosso dovuto alla presenza abbondante del peperoncino e rimane morbida anche dopo la stagionatura.   È tipica(…)

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LA CREMA REGGINA

LA CREMA REGGINA

 

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