Mag 9 2015
LA CREMA AL CEDRO
La Crema al cedro è un liquore gradevole al palato, ottimo come digestivo da servire ghiacciato a fine pasto da utilizzare anche per guarnire torte e crostate. Con un po’ di pazienza si può fare anche in casa.
Ingredienti:
10/12 cedri
1 litro di alcol puro a 95°
2 litri di latte intero fresco
2 baccelli di vaniglia
1 kg di zucchero
Procedimento per la macerazione:
Lavate i cedri e sbucciateli facendo attenzione a non intaccare la parte bianca (conferisce al liquore un sapore amaro) trattenendo solo la scorza esterna.
In un recipiente a chiusura ermetica inserite le scorze dei cedri coprendo il tutto con l’alcol. Chiudete e riponete in luogo buio. Lasciare fermentare per circa 30 giorni avendo cura quotidianamente di agitare delicatamente il contenuto. Trascorso il periodo, estrarre le bucce e colare il composto con l’ausilio di una garza (se necessario eseguire più volte il procedimento).
Procedimento per la crema:
Trascorso il mese, in un pentolino versare il latte e la vaniglia e portare ad ebollizione. Versate lo zucchero avendo cura di far amalgamare il tutto. Lasciate raffreddare e unite al composto precedentemente filtrato. Mescolate bene e procedete all’imbottigliamento. Riporlo in freezer e dopo qualche giorno si può degustare .
Vedi anche come preparare:
