MACCHERONI AL SUGO DI SALSICCIA

Un primo piatto gustoso della cucina calabrese sono i maccheroni con il sugo della salsiccia. Ecco come prepararli.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di maccheroni;

300 gr. di salsiccia;

200 gr. di concentrato di pomodoro;

2 cipolle;

70 gr. di parmigiano grattugiato;

2 foglie d’alloro;

vino bianco secco;

olio;

sale;

pepe.

Preparazione:

Tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con tre cucchiai di olio.

Togliete la pelle alla salsiccia e sbriciolatela, quindi unitela alla cipolla, rosolatele, irrorate con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete il concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro e un bicchiere d’acqua. Cuocete per mezz’ora.

Lessate i maccheroni in abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il sugo. Spolverizzateli  di pepe e parmigiano grattugiato e serviteli ben caldi.