Dic 8 2016
LE RICETTE DELLE FESTE A BASE DI PESCE: ARAGOSTA IN SALSA
Tentazioni irresistibili per buongustai raffinati le ricette a base di pesce. Sapori delicati e raffinati si uniscono per dei piatti adatti alle occasioni speciali. Sfiziosi per far coccolare la famiglia e gli amici al pranzo di Natale o alle vigilie di Natale e Capodanno. Quella che vi presentiamo ora è un secondo piatto di aragosta in salsa.
Ingredienti per 4 persone:
2 aragoste;
3 cucchiai di parmigiano;
1 ciuffo di dragoncello;
1 rametto di menta;
2 uova;
1 panino;
30 gr. di burro;
olio extravergine di oliva;
aceto bianco;
sale;
pepe.
Preparazione:
Lessate le aragoste ancora vive in acqua bollente salata chiudendo il coperchio e calcolando 15 minuti di cottura ogni ½ chilo. Scolatele, fatele raffreddare, incidete il carapace per il lungo senza rompere il guscio e prelevate la polpa; tritatela e amalgamatela con il parmigiano, le uova e un pizzico di sale.
Riempite il guscio di un’aragosta e utilizzate il secondo per chiudere il tutto: sigillateli con un filo di spago da cucina e fate rosolare con olio e burro.
Preparate la salsa verde tritando il prezzemolo, il dragoncello e la menta. Amalgamateli poi alla mollica del panino bagnata nell’aceto e strizzata; salate e pepate. Legate la salsa con l’aceto in cui avete ammollato il pane e servite l’aragosta ben calda con salsa a parte.
