Dic 5 2016
I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: VELLUTATA DI ZUCCA E GAMBERI
Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un primo piatto sfizioso e conviviale: la vellutata di zucca e gamberi.
Ingredienti per 4 persone:
450 gr. di polpa di zucca;
400 gr. di gamberi sgusciati;
1 piccola cipolla;
1 spicchio di aglio;
30 gr. di burro;
1 bicchiere di vino bianco;
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
1 limone;
100 gr. di panna acida;
500 ml. di fumetto di gamberi;
sale;
pepe.
Procedimento:
Tagliate a dadini la polpa di zucca. Tritate finemente la cipolla e, in una pentola capiente, inbionditela nel burro. Aggiungete la zucca, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso, aggiungendo un po’ alla volta il fumetto di gamberi.
In una padella a parte scaldate l’olio e aggiungete l’aglio. Saltate i gamberi aggiustandoli di sale e pepe. Sfumate con il vino, lasciate insaporire e poi spegnete il fuoco.
Trasferite la zucca e i gamberi (tenete da parte 4 interi) in un mixer e frullate fino ad ottenere una vellutata. Rimettete nella pentola e scaldatela prima di servirla.
Guarnite ogni piatto con un cucchiaio di panna, un gambero intero, scorza di limone a listerelle, una spolverata di pepe e servite.
