Mag 16 2016
FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA (FRITTELLI I SCIURILLI)
Le frittelle di fiori di zucca (a Reggio conosciute come “frittelli i sciurilli”) sono un popolarissimo piatto che fa capolino già dal mese di maggio fino a settembre quando appunto, di buon mattino, si raccolgono i fiori di zucca o zucchina. Buone come antipasto o aperitivo, o ancora come secondo poco impegnativo.
Piatte e croccanti che finiscono prima ancora di metterle a tavola!
Ingredienti:
15 fiori di zucca ;
150 gr. di farina;
150 ml. di acqua fredda gasata (o 100 ml di acqua liscia e 50 ml di birra);
2 uova;
50 gr. di parmigiano (o pecorino pepato) grattuggiato;
basilico fresco (o prezzemolo) triturato;
1 spicchio d’aglio tritato;
pepe nero q.b.;
sale q.b.;
olio per friggere.
Procedimento:
Lavare i fiori di zucca (sciurilli) , asciugare e tagliarli a pezzettini non troppo piccoli. Prepariamo quindi la pastella aggiungendo alla farina i fiori di zucca, le uova, il formaggio, l’aglio e il basilico; salare e pepare e con l’acqua misceliamo bene il tutto fino a ricavare la consistenza desiderata.
Lasciare riposare per circa un’ora quindi friggere in olio bollente una cucchiaiata di pastella alla volta avendo cura di girare appena si colora sul lato sottostante. A completa doratura da ambo i lati adagiate le frittelle così ottenute su carta assorbente e servite ben calde, croccanti fuori e morbide dentro.
