Dic 10 2016
GLI ARROSTI DELLE FESTE: ARISTA DI MAIALE ALLE MELE
Gli arrosti riscaldano l’inverno e il periodo natalizio in particolare facendoci gustare sapori unici. Succulenti invitanti e gustosissimi ci permettono di portare in tavola piatti straordinari e di sicuro successo. Uno di questi è l’arista di maiale alle mele.
Ingredienti per 4 persone:
1 Kg. di arista di maiale;
2 mele;
50 gr. di lardo;
pangrattato;
1 costa di sedano;
½ cipolla;
1 uovo;
salvia;
alloro;
olio extravergine d’oliva;
brodo vegetale;
pepe;
sale.
Preparazione:
Soffriggete in poco olio la cipolla, il sedano e il lardo tagliati finemente, aggiungete la salvia, l’alloro e le mele a fettine sottili. Mescolate e unite il pangrattato, l’uovo, il sale e il pepe. Aprite l’arista tagliando il pezzo dall’osso verso l’esterno, cercando di appiattire la carne per poterla richiudere dopo la farcitura. Dopo aver salato e pepato la carne, farcite con il ripieno di mele, pangrattato e uovo. Ripiegate la carne arrotolandola su se stessa verso l’osso, legatela con lo spago da cucina e condite con olio, sale ed erbe aromatiche. Cuocete in forno per circa un’ora e mezza, avendo cura di bagnare ogni tanto con brodo caldo.
