Ingredienti: zucca gialla; olio extravergine d’oliva; pan grattato; aceto; capperi; aglio; menta; sale. Preparazione: Sbucciate la zucca e togliete i semi, tagliatela a fette sottili e mettetela in salamoia per…
Ingredienti: 750 gr. di stoccafisso ammollato; 300 gr. di patate; 300 gr. di pomodori pelati; 2 cipolle; 50 gr. di capperi salati; 50 gr. di olive nere infornate; un bicchiere…
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di stoccafisso a pezzi grossi; peperoncino; olio d’oliva; origano; aglio; sale; limone. Preparazione: Preparare il “salmoriglio” con l’olio, l’origano, l’aglio, il sale e il…
Ingredienti per 4 persone: 6 melanzane di media grandezza; ½ Kg di Stocco spugnato; pane grattugiato; formaggio caprino grattugiato; peperoncino; uova; prezzemolo; aglio; olio extravergine d’oliva. Preparazione: Tagliare le melanzane…
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di Stocco spugnato a pezzi; 400 gr. di fagioli lessi; 500 gr. di pomodori pelati; cipolla; peperoncino; olio extravergine d’oliva. Preparazione: Cuocere i fagioli…
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di Stocco spugnato; olio d’oliva; aglio; prezzemolo; limone. Preparazione: Sbriciolare lo stocco crudo oppure fatto sbollentare per un minuto e lasciato raffreddare. Condirlo con…
Lo stoccafisso (merluzzo essiccato), nonostante venga dai freddi paesi scandinavi, è la base di molti piatti della cucina mediterranea in alcuni casi diventando una eccellenza gastronomica. Il “pescestocco alla ghiotta”…
