LE RICETTE: LASAGNE AL CINGHIALE

Ingredienti (per 4 persone):

pasta all’uovo per lasagne già pronta;

800 gr. di besciamella;

½ kg di polpa di cinghiale;

½ litro di vino rosso;

3 carote;

2 cipolle;

150 gr. di parmigiano grattugiato;

sedano;

alloro;

farina;

salsa di pomodoro;

olio;

pepe in grani;

sale;

burro.

Preparazione:

marinate per una notte la polpa di cinghiale nel vino con le verdure,  faglie d’alloro e qualche grano di pepe.

Filtrate la marinata. In un tegame rosolate le verdure in 4 cucchiai di olio, unite la carne e rosolate anch’essa, salate, aggiungete due cucchiai di farina, il vino della marinata e tre cucchiai di salsa di pomodoro ben densa. Incoperchiate e fate cuocere per circa 2 ore.

A questo punto tritate la carne di cinghiale con il fondo di cottura. Ungete una pirofila da forno e riempitela con strati di lasagne. Carne tritata, besciamella e parmigiano. Completate con fiocchetti di burro. Mettete a cuocere in forno (già preriscaldato) a 220° per circa mezz’ora.

BUON APPETITO!