Apr 19 2014
L’uccisione del maiale a Reggio, è una tradizione che dura da secoli. Nell’economia familiare, il maiale ha avuto sempre un’importante valenza in quanto consentiva di superare quei difficili momenti dell’anno per la mancanza di cibo. Il giorno della macellazione del maiale, di norma si faceva una festa in cui si consumavano le frittole, lasciando(…)
Mag 3 2018
La puntata di Lineaverdevaincittà dedicata a ReggioCalabria è stata posticipata a Sabato 12 maggio. Linea Verde, il programma della Rai che, da cinquant’anni, si propone di affrontare i temi del mondo agricolo ed enograstonomico illustrando prodotti, sapori e tradizioni della penisola italiana, dedicherà la puntata di sabato 5 maggio alla scoperta di una insospettabile Reggio Calabria(…)
Nov 5 2016
Una delle pietanze della tradizione culinaria calabrese è senza dubbio la zuppa di fagioli borlotti, piatto povero ma molto nutriente. Ingredienti per 4 persone: ½ kg di fagioli borlotti; 200 gr. di pomodori pelati; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; olio extravergine d’oliva; 1 peperoncino; sale q.b.; 1 mazzetto di prezzemolo, basilico e sedano; cotenna di(…)
Gen 24 2016
La tradizione gastronomica della provincia di Reggio Calabria ha delle peculiarità veramente straordinarie che variano nelle diverse zone, tra le due coste e l’interno. La carne di maiale è protagonista di molte preparazioni che ricorrono durante particolari periodi dell’anno. L’arrivo dei primi freddi rappresenta il momento perfetto per apprezzare il robusto sapore del caratteristico soffritto,(…)
Feb 16 2015
I “curcuci”, sono i residui che si concentrano nel fondo della “caddara” dopo la preparazione delle “frittole”. Sono pezzettini di carne e grasso e si conservano in contenitori per essere degustati durante tutto l’anno in quelle che sono delle specialità gastronomiche di Reggio Calabria. I curcuci si possono consumare semplicemente facendoli “squagliare” piastrandoli con il(…)
