Ago 19 2014
COME PREPARARE IL LIQUORE AL CEDRO
Il “Cedrino” è un liquore dolce e profumato dal colore giallo preparato con il cedro. Ottimo aperitivo, digestivo e ingrediente per dolci e macedonie.
Ingredienti:
6/7 cedri,
1 litro di alcool per dolci (95°),
1litro e ½ di acqua (aumentare o diminuire la dose d’acqua per ottenere un liquore più o meno alcolico),
800 gr. di zucchero (aumentare o diminuire in base ai gusti).
Preparazione
Lavate i cedri e sbucciateli facendo attenzione a non intaccare la parte bianca (conferisce al liquore un sapore amaro) trattenendo solo la scorza esterna.
In un recipiente a chiusura ermetica inserite le scorze dei limoni coprendo il tutto con l’alcol. Chiudete e riponete in luogo buio. Lasciare fermentare per circa 20 giorni avendo cura quotidianamente di agitare delicatamente il contenuto. Trascorso il periodo, estrarre le bucce e colare il composto con l’ausilio di una garza (se necessario eseguire più volte il procedimento).
In un pentolino riscaldate un litro e mezzo d’acqua e sciogliete 800 gr. di zucchero. Lasciate raffreddare e unite al composto precedentemente filtrato. Mescolate bene e procedete all’imbottigliamento. Riporlo in dispensa per altri trenta giorni prima di poterlo degustare.
Si consuma generalmente fresco o ghiacciato.
Vedi anche come preparare:
