Ago 19 2014
IL NESPOLINO
Forse in pochi lo sanno ma è possibile ottenere un buonissimo liquore con i noccioli delle nespole, un ottimo digestivo dal bel colore ambrato con sapore genuino molto simile all’Amaretto di Saronno.
Ingredienti:
½ litro di alcool;
½ litro di buona acqua;
400 gr zucchero;
100 gr (25/30) noccioli di nespola.
In base a quelli che sono i gusti personali (più leggero o più forte, più dolce o più secco) l’aggiunta di zucchero e/o acqua all’alcol può variare.
Procedimento:
Dopo aver lavato i noccioli bisogna farli essiccare al sole fino a quando si “spellano” facilmente (una settimana circa). Levate la pellicina e tagliate i noccioli a metà inserendoli in una bottiglia da un litro. Ricoprite con ½ litro di alcol puro per liquori e lasciate “fermentare” per circa quaranta giorni avendo cura, quotidianamente, di agitare il composto. Trascorso il periodo, filtrare il liquido con l’ausilio di una garza.
In un pentolino riscaldate ½ litro d’acqua e sciogliete 400 gr. di zucchero. Lasciate raffreddare e unite al composto precedentemente filtrato.
Imbottigliare e mettere in dispensa per un mese di riposo trascorso il quale si può degustare (preferibilmente ghiacciato).
Buona digestione.
Vedi anche come preparare:
