Dic 10 2014
IL SORBOLINO (LIQUORE CON LE SORBE)
Oggi sono in pochi a conoscerla eppure un tempo la sorba era un frutto molto comune e apprezzato da pastori e contadini.
Veniva impiegato per ottenere ottime marmellate e un delizioso liquore dal sapore intenso e piacevolmente dolce al palato chiamato Sorbolino.
INGREDIENTI PER OTTENERE IL SORBOLINO:
1 kg di sorbe mature;
1 litro di alcol per alimenti a 95°;
8oo gr. di zucchero semolato;
800 ml di acqua;
1 stecca di vaniglia.
PREPARAZIONE:
Tagliare le sorbe in 4 parti e metterle in un contenitore facendole coprire dall’alcol. Lasciare macerare per tre/quattro settimane a temperatura ambiente e al buio avendo cura di agitare il contenuto giornalmente.
Trascorso questo tempo mettere in un contenitore l’acqua intiepidita, lo zucchero e la vaniglia mescolando fino ad ottenere un composto denso. Lasciare raffreddare e aggiungere lo sciroppo così ottenuto alle sorbe in macerazione.
Lasciare riposare il tutto ancora una settimana quindi imbottigliare avendo cura di filtrare con carta assorbente o una pezzuola.
Ancora un paio di mesi e il nostro sorbolino può essere degustato.
Vedi anche come preparare:
