Giu 8 2014
COME FARE IL LIQUORE AI FICHI D’INDIA
I fichi d’India o “ficarazzi” (così vengono chiamate a Reggio) oltre ad essere un ottimo frutto da gustare (attenzione alla stipsi) ci permettono di ricavarne un ottimo liquore.
Ingredienti:
15/20 fichi d’India maturi, bianchi, rossi o gialli (o anche un misto),
un litro di alcol puro,
500 gr di zucchero,
un litro d’acqua.
Preparazione:
Sbucciare i fichi d’India facendo attenzione alle odiose spine. In un recipiente con chiusura ermetica, inserire i frutti tagliati in quattro parti e ricoprili con l’alcol. Tappare e riporre in un luogo fresco e buio lasciando macerare per circa 10 giorni avendo cura di smuovere il contenuto quotidianamente.
Trascorso questo tempo si passa alla seconda fase. In una pentola riscaldare l’acqua e sciogliere accuratamente lo zucchero. Nel frattempo che questo sciroppo così creato si raffredda bisogna filtrare più volte, con una pezzuola o un filtro di carta, l’infuso di alcol e fichi d’India.
Adesso unire l’infuso con lo sciroppo, tappare e lasciare riposare in luogo fresco e buio per un mese. Dopo questo tempo filtrare nuovamente se necessario e imbottigliare il vostro liquore così ottenuto. Dopo qualche settimane è pronto per essere degustato.
Servire fresco o ghiacciato.
Vedi anche come preparare:
