Mar 31 2018
Ingredienti: zucca gialla; olio extravergine d’oliva; pan grattato; aceto; capperi; aglio; menta; sale. Preparazione: Sbucciate la zucca e togliete i semi, tagliatela a fette sottili e mettetela in salamoia per circa un’ora circa; quindi lavatela, asciugatela ben bene e friggetela in abbondante olio; sgocciolatela accuratamente e ponetela in una scodella. A parte unite(…)
Mar 31 2018
Ingredienti: 750 gr. di stoccafisso ammollato; 300 gr. di patate; 300 gr. di pomodori pelati; 2 cipolle; 50 gr. di capperi salati; 50 gr. di olive nere infornate; un bicchiere di vino rosso; due dl. di olio d’oliva peperoncino; prezzemolo; sale. Preparazione: In un tegame di terracotta fate imbiondire nell’olio d’oliva le cipolle tagliate(…)
Mar 31 2018
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di stoccafisso a pezzi grossi; peperoncino; olio d’oliva; origano; aglio; sale; limone. Preparazione: Preparare il “salmoriglio” con l’olio, l’origano, l’aglio, il sale e il limone. Arrostire lo stocco sulla brace e bagnarlo di tanto in tanto con il salmoriglio. Quando è cotto sistemarlo su un piatto di portata(…)
Mar 31 2018
Ingredienti per 4 persone: 6 melanzane di media grandezza; ½ Kg di Stocco spugnato; pane grattugiato; formaggio caprino grattugiato; peperoncino; uova; prezzemolo; aglio; olio extravergine d’oliva. Preparazione: Tagliare le melanzane a metà, per il lato lungo e praticare qualche taglio sulle parti interne per favorire la cottura e lessarle. Una volta raffreddate, svuotarle della(…)
Mar 31 2018
Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di Stocco spugnato a pezzi; 400 gr. di fagioli lessi; 500 gr. di pomodori pelati; cipolla; peperoncino; olio extravergine d’oliva. Preparazione: Cuocere i fagioli in un tegame di terracotta e metterli da parte. In altro tegame di terracotta soffriggere nell’olio la cipolla tritata ed il peperoncino tagliati a(…)
Mar 31 2018
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di Stocco spugnato; olio d’oliva; aglio; prezzemolo; limone. Preparazione: Sbriciolare lo stocco crudo oppure fatto sbollentare per un minuto e lasciato raffreddare. Condirlo con l’olio d’oliva, il prezzemolo e l’aglio tritati e il peperoncino a pezzetti. Versare su tutto del succo di limone e servire.
Dic 11 2015
Lo stoccafisso (merluzzo essiccato), nonostante venga dai freddi paesi scandinavi, è la base di molti piatti della cucina mediterranea in alcuni casi diventando una eccellenza gastronomica. Il “pescestocco alla ghiotta” è un pezzo forte della cucina messinese ma ben preparato anche dalle massaie e ristoratori dall’altra parte dello Stretto, sulla sponda reggina. Pietanza, che grazie all’unione(…)
Dic 15 2014
Pur non avendo origini locali, lo stoccafisso (o pesce stocco) è un alimento molto utilizzato per la sua squisita bontà anche alle nostri latitudini. E’ un alimento costituito dal merluzzo artico norvegese e conservato per essiccazione. Ecco come fare una prelibata frittata con questo pesce. Ingredienti 5 uova; formaggio pecorino; prezzemolo; 500 gr. di pesce(…)
