Mar 31 2018
RICETTE DI CALABRIA: PISCISTOCCU A TRAPPITARA
Ingredienti:
750 gr. di stoccafisso ammollato;
300 gr. di patate;
300 gr. di pomodori pelati;
2 cipolle;
50 gr. di capperi salati;
50 gr. di olive nere infornate;
un bicchiere di vino rosso;
due dl. di olio d’oliva
peperoncino;
prezzemolo;
sale.
Preparazione:
In un tegame di terracotta fate imbiondire nell’olio d’oliva le cipolle tagliate a fettine sottili aggiungendo un mestolo d’acqua quindi aggiungere i pomodori ed il prezzemolo tritato. Salate, aggiungere il peperoncino tagliato finemente e lasciate cuocere per circa un quarto d’ora.
Unite le patate tagliate a grossi pezzi insieme ai capperi. Allungate con qualche mestolo d’acqua calda e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa un dieci minuti.
Tagliate a grossi pezzi lo stoccafisso senza spellarlo, aggiungetelo alla salsa, bagnate con il vino e fate evaporare per qualche minuto. Lasciate cuocere per ulteriori venti minuti circa.
Infine, unite le olive e continuate la cottura ancora per una decina di minuti.
Servite ben caldo.
