Mar 31 2018
RICETTE DI CALABRIA: CUCUZZA I PORCU CU L’AGGHIATA
Ingredienti:
zucca gialla;
olio extravergine d’oliva;
pan grattato;
aceto;
capperi;
aglio;
menta;
sale.
Preparazione:
Sbucciate la zucca e togliete i semi, tagliatela a fette sottili e mettetela in salamoia per circa un’ora circa; quindi lavatela, asciugatela ben bene e friggetela in abbondante olio; sgocciolatela accuratamente e ponetela in una scodella.
A parte unite il pan grattato con olio, aceto, capperi, aglio a pezzetti sottili e foglioline di menta mescolando gli ingredienti.
In una pirofila disponete uno strato del pangrattato “cunzatu” e poi uno strato di fette di zucca, poi un altro strato di pangrattato ed ancora un altro strato di zucca, procedendo così fino ad esaurimento degli ingredienti.
Spolverate con pan grattato, pressate con le mani e lasciate riposare per circa un’ora, meglio se in frigo, prima di servire.
