Dic 15 2014
FRITTATA DI PESCE STOCCO
Pur non avendo origini locali, lo stoccafisso (o pesce stocco) è un alimento molto utilizzato per la sua squisita bontà anche alle nostri latitudini. E’ un alimento costituito dal merluzzo artico norvegese e conservato per essiccazione.
Ecco come fare una prelibata frittata con questo pesce.
Ingredienti
5 uova;
formaggio pecorino;
prezzemolo;
500 gr. di pesce stocco spugnato;
sale;
pepe;
peperoncino piccante;
olio extravergine d’oliva.
In un tegame versare un po’ di olio extravergine d’oliva ed aggiungere lo stocco sbriciolato grossolanamente e qualche pezzetto di peperoncino rosso piccante.
Lasciare cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. A parte, in una scodella, sbattere le uova, salare, pepare e aggiungere abbondante pecorino grattugiato. Unire lo stocco ed amalgamare bene.
Friggere il composto in una padella antiaderente in olio extravergine d’oliva bollente ma non fumante, rigirando la frittata a metà cottura con l’aiuto di un coperchio un po’ più grande del diametro della padella, per evitare che l’uovo ancora crudo fuoriesca.
Buona
