Apr 5 2017
Una ricetta sfiziosa è la crema di pomodori secchi. Si può utilizzare spalmandola su pane raffermo abbrustolito, biscottato o appena sfornato per creare deliziose bruschette da servire come antipasto o diventare un ottimo condimento per insaporire primi e secondi piatti. Ingredienti: 400 g. pomodori secchi; 1 mazzetto di basilico; 2 spicchi d’aglio; 350 ml.(…)
Apr 5 2017
La crema di pomodori secchi e peperoncino è una ricetta sfiziosa per chi ama il piccante a tavola. Si può utilizzare spalmandola su pane raffermo abbrustolito, biscottato o appena sfornato per creare deliziose bruschette da servire come antipasto o diventare un ottimo condimento per insaporire primi e secondi piatti. Ingredienti: 100 gr. di peperoncini piccanti; 200(…)
Apr 5 2017
I pomodori verdi sott’olio sono una conserva tradizionale calabrese e del sud Italia in generale nata probabilmente dall’esigenza di utilizzare anche quei pomodori che alla fine della stagione non sarebbero riusciti a maturare. Ottimi come antipasti o contorni. Ingredienti: 2 Kg di pomodori verdi; 200 gr. di sale grosso; 2 l di aceto; 1,2 l(…)
Dic 11 2016
Un antipasto succulento e prelibato è il soufflé di mele e parmigiano. Ecco come prepararlo. Ingredienti per 4 persone: 4 mele; 250 ml. di latte; 100 gr. di burro; 100 gr. di parmigiano; 60 grammi di farina “00”; 3 uova; 50 gr. di zucchero; 50 ml. di aceto balsamico; noce moscata; pepe; sale. Preparazione: Fondete(…)
Dic 4 2016
Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un antipasto sfizioso e conviviale: le sfogliatine con crema di caprino e fichi secchi. Ingredienti per 4 sfogliatine: 1 confezione di pasta foglia; 100(…)
Dic 4 2016
Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un antipasto sfizioso e conviviale che unisce uno dei pesci natalizi per eccellenza con la particolare aroma del finocchietto: le crespelle al salmone con(…)
Nov 11 2016
Una delle specialità marinare calabresi è la ‘nduja di pescespada realizzata con alcuni degli ingredienti simbolo del la Calabria: il pescespada, il peperoncino (dolce o piccante) e l’olio extravergine di oliva. Morbida, spalmabile, molto piccante, con un colore tendente al rosso , il suo nome deriva dalla somiglianza alla più nota ‘nduja di Spilinga. La(…)
Nov 11 2016
La gastronomia calabrese è caratterizzata sia dall’influenza delle zone montane sia dalla presenza del mare. Dalla pesca, nella costa jonica, si ottiene una tipica specialità culinaria detta mustica o anche rosamarina o caviale dei poveri. L’ingrediente principale per questa squisita pietanza sono i bianchetti (le alici neonate) pescati nello Jonio nel periodo tra marzo e(…)
Mar 12 2016
Ingredienti (per 4 persone): 150 gr. di filetto di tonno; 150 gr. di maionese; 50 gr. di capperi; 8 fettine di pane; 5 ml. di vino bianco; prezzemolo q.b. Preparazione: Sgocciolare i filetti di tonno, sminuzzateli ed unite i capperi. Amalgamate con la maionese, il prezzemolo e il vino bianco. Tostate le fettine di pane.(…)
Mar 12 2016
Ingredienti (4 persone): 200 gr. di filetti di tonno; 280 gr di zucca; 150 gr. di formaggio emmental; sale, pepe e olio q.b. Preparazione: Tagliare la zucca a fette, salatela, pepatela e friggetela nell’olio ben caldo. Stendete le fette su un piano e guarnitele con i filetti di tonno, precedentemente sgocciolati, e l’emmental tagliato a(…)
Dic 13 2015
Il merluzzo nordico, pescato nella parte settentrionale dell’Oceano Pacifico, salato e stagionato, viene importato anche in Italia e da tutti conosciuto con il nome di baccalà. Con questo pesce, in qualsiasi periodo dell’anno, si possono preparare tante deliziose pietanze tra queste le frittelle di baccalà, ottimo antipasto, gustoso e facile da cucinare. Pietanza croccante con(…)
Apr 4 2015
Le crocchette di patate sono dei deliziosi antipasti o secondi piatti molto gradite a tavola dai più grandi ma soprattutto dai più piccini, molto famose per la loro bontà e semplicità di preparazione. Ingredienti: 6 patate medie, 2 uova, burro, farina, parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo, sale. Procedimento: Lessare le patate(…)
Apr 4 2015
I peperoni, con un valore calorico molto basso, sono ideali per uno sfizioso antipasto o come contorno. La conservazione sott’aceto era praticata già dai romani e dai greci. Una pratica molto antica per preservare nel tempo i cibi dagli attacchi dei microrganismi. Ingredienti: Peperoni (gialli e rossi); aceto. Procedimento: Tagliare i peperoni in due parti sul lato lungo, togliere i semi(…)
Apr 3 2015
Ottime come antipasto, queste olive vanno condite al momento di servirle con olio d’oliva e a piacimento, in modo facoltativo, con qualche foglia di menta o di basilico, pezzettini di aglio, origano, peperoncino. Ingredienti: Olive nere. Procedimento: Lavate accuratamente le olive e tagliatele leggermente sulla polpa quindi mettetele a bagno con acqua fredda in un(…)
Apr 3 2015
Ottime come antipasto, queste olive vanno condite al momento di servirle con olio d’oliva e a piacimento, in modo facoltativo, con qualche foglia di menta o di basilico, pezzettini di aglio, origano, peperoncino e anche qualche goccia di aceto. Ingredienti: Olive nere (non completamente mature); Sale. Procedimento: Lavate accuratamente le olive e tagliatele leggermente(…)
Ott 24 2014
La melanzana è uno degli ortaggi più amati e consumate dell’estate. Le melanzane sott’olio costituiscono una conserva ottima per gustarle tutto l’anno. Ottime come antipasto, ideali da accompagnare con il pane. Pelare l’ortaggio e tagliarlo a fette sottile sul lato lungo. Le melanzane vanno quindi salate e messe in un recipiente compresse da un peso (solitamente una grossa pietra(…)
Set 7 2014
La tortiera di Alici è un piatto della tradizione calabrese. Gustoso, nutriente, non grasso, ricco di profumi, tanto buono quanto semplice. Ottimo come antipasto può essere servito anche come secondo piatto. Ingredienti: Un kg di alici, qualche pomodorino, pangrattato, parmigiano, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, sale, origano. Preparazione: Procuratevi una pirofila, ungetela e spargete del pangrattato. Disponete la alici a(…)
Ago 20 2014
I pomodori secchi sott’olio si preparano alla fine dell’estate e si possono gustare per tutto il periodo invernale. La ricetta tradizionale arriva dalla Calabria, una conserva popolare abbastanza semplice consistente nell’essiccazione lenta al sole del pomodoro che perde la sua acqua acquistando un sapore proprio. I pomodori secchi sott’olio sono un ottimo antipasto magari con delle(…)
Lug 25 2014
La bruschetta è un gustosissimo piatto, povero e semplicissimo da realizzare preparato perlopiù come veloce antipasto. Ingredienti: Aglio, pane a fette, pomodoro, basilico, origano, sale, olio extra vergine d’oliva. Preparazione: Strofinate in maniera energica uno spicchio d’aglio su un lato di ogni fetta di pane in modo che sprigioni per bene il proprio sapore,(…)
