Apr 4 2015
CROCCHETTE DI PATATE
Le crocchette di patate sono dei deliziosi antipasti o secondi piatti molto gradite a tavola dai più grandi ma soprattutto dai più piccini, molto famose per la loro bontà e semplicità di preparazione.
Ingredienti:
6 patate medie,
2 uova,
burro,
farina,
parmigiano grattugiato,
olio extravergine d’oliva,
aglio,
prezzemolo,
sale.
Procedimento:
Lessare le patate in acqua salata, ancora calde, pelarle e schiacciarle riducendole in purea da versare in un tegame. A fuoco lento, amalgamare con un po’ di burro e lasciarle asciugare avendo cura di mescolare accuratamente.
Unire i tuorli d’uovo, tritare finemente l’aglio e il prezzemolo ed incorporati nel composto. Aggiungere una tazza di parmigiano grattugiato. Lasciare raffreddare, quindi incorporare la quantità di farina utile per rendere la purea piuttosto densa.
Preparare con l’impasto, delle polpette rotonde, passarle dalla farina e friggerle in una padella con poco olio extravergine d’oliva finchè diventano dorate.
Chi vuole può arricchire il “cuore” della polpetta con ingredienti a piacimento (prosciutto, provala, salame ecc.).
