Apr 5 2017
RICETTE DI CALABRIA: CREMA DI POMODORI SECCHI
Una ricetta sfiziosa è la crema di pomodori secchi. Si può utilizzare spalmandola su pane raffermo abbrustolito, biscottato o appena sfornato per creare deliziose bruschette da servire come antipasto o diventare un ottimo condimento per insaporire primi e secondi piatti.
Ingredienti:
400 g. pomodori secchi;
1 mazzetto di basilico;
2 spicchi d’aglio;
350 ml. di olio extravergine di oliva;
Sale q.b.
Procedimento:
In una pentola portare ad ebollizione dell’acqua con un pizzico di sale e far sbollentare i pomodori secchi per 4/5 minuti. Scolare e farli asciugare.
In un mixer mettere i pomodori secchi, le foglie di basilico, l’aglio e avviare il frullatore avendo cura di inserire l’olio mentre lavora fino ad ottenere una crema densa ma morbida . Mettere il composto così ottenuto in un vasetto di vetro precedentemente sterilizzato, ricoprire la crema con altro olio, tappare e conservare in frigo.
