Dic 4 2016
I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: CRESPELLE AL SALMONE E FINOCCHIETTO
Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un antipasto sfizioso e conviviale che unisce uno dei pesci natalizi per eccellenza con la particolare aroma del finocchietto: le crespelle al salmone con finocchietto.
Ingredienti per 4 crespelle:
80 gr. di farina 00;
150 ml. di latte;
1 uovo;
40 gr. di burro;
sale.
Per il ripieno:
250 gr. di formaggio fresco spalmabile;
200 gr. di salmone affumicato;
1 rametto di finocchietto;
40 gr. di gherigli di noce;
1 cucchiaio di panna da cucina;
sale;
pepe.
Procedimento:
iniziare con la preparazione delle crespelle setacciando la farina in una ciotola e aggiungendo un pizzico di sale. Unite il latte e l’uovo mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Fate riposare in frigorifero per un’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno mettendo in una ciotola il formaggio, il finocchietto sminuzzato, la panna e le noci tritate. Mescolate, aggiustate di sale e di pepe e mettete da parte.
Trascorso il tempo di riposo delle crespelle, iniziate a cuocerle in una padellina antiaderente con un po’ di burro.
Lasciatele intiepidire e poi spalmatevi sopra la crema di formaggio. Mettete il salmone sul formaggio e arrotolate le crespelle. Tagliatele a rondelle e servitele calde completando, se gradite, con una vinaigrette ottenuta sbattendo olio extra vergine di oliva, un cucchiaio di senape, qualche goccia di limone, pepe rosa in grani e un pizzico di sale.
