Nov 17 2014
ZIMBATO’
Lo “zimbatò” è un tipico contorno calabrese, ottimo freddo, è di una bontà incredibile.
Ingredienti (per 4 persone)
Melenzane con la buccia;
4 peperoni;
400 gr di patate con la buccia;
2 peperoncini piccanti;
400 gr. di pomodori pelati;
olio extravergine d’oliva;
sale e basilico.
Preparazione:
Tagliare le melanzane a rondelle salare e lasciarle sgocciolare.
In abbondante olio, friggere separatamente le verdure e in ultimo le melanzane ben strizzate. Preparare con i pomodori un sugo ben ristretto e amalgamare con le verdure. In una ciotola sminuzzare il basilico, aggiungere un pizzico di sale e l’olio extra vergine d’oliva. Versare sulle verdure tiepide.
Buon appetito.
