Nov 17 2014
CONFETTURA DI CASTAGNE
Le castagne sono dei frutti autunnali squisiti e nutrienti, contengono fibre, proteine, potassio, magnesio, fosforo, calcio, rame, ferro, vitamine A, C, B3, B2, B1. Tipica del periodo, con un eccezionale sapore è la confettura di castagne.
Ingredienti:
1 kg di castagne,
½ kg di zucchero,
2 bastoncini di vaniglia,
un bicchierino di rum,
una scorza di arancia,
una scorza di limone.
Procedimento:
Incidere la buccia delle castagne e mettere a bollire in acqua leggermente salata con la scorza di limone e quella di arancia.
In un tegame versare lo zucchero con 1,5 litri di acqua e la vaniglia, lasciare bollire per 10 minuti.
Sbucciare e pelare le castagne, quindi passare al setaccio ed unire lo sciroppo di zucchero. Cuocere il tutto a fuoco lento per mezz’ora mescolando bene. Eliminare i bastoncini di vaniglia, aggiungere il rum ed amalgamare.
Versare la confettura calda nei vasetti, lasciarla raffreddare e chiudere i vasetti ermeticamente e messi in acqua bollente per mezz’ora per la sterilizzazione.
