Nov 17 2014
Lo “zimbatò” è un tipico contorno calabrese, ottimo freddo, è di una bontà incredibile. Ingredienti (per 4 persone) Melenzane con la buccia; 4 peperoni; 400 gr di patate con la buccia; 2 peperoncini piccanti; 400 gr. di pomodori pelati; olio extravergine d’oliva; sale e basilico. Preparazione: Tagliare le melanzane a rondelle salare e lasciarle(…)
Ott 24 2014
La melanzana è uno degli ortaggi più amati e consumate dell’estate. Le melanzane sott’olio costituiscono una conserva ottima per gustarle tutto l’anno. Ottime come antipasto, ideali da accompagnare con il pane. Pelare l’ortaggio e tagliarlo a fette sottile sul lato lungo. Le melanzane vanno quindi salate e messe in un recipiente compresse da un peso (solitamente una grossa pietra(…)
Apr 18 2014
La giardiniera è un composto di ortaggi spezzettati, una delle conserve fatte in casa più amate dalle massaie calabresi; un modo antichissimo di conservare parte della sovrabbondante produzione di verdure dei mesi estivi, allo scopo di consumarle durante l’inverno e non solo. Tanti sono gli usi che se ne possono fare in cucina. Idea gustosa per un antipasto dell’ultimo momento, per(…)
