Ott 7 2015
INSALATA DI POLLO CON POMODORI ESSICCATI
I pomodori secchi sono una delle tradizioni del Sud Italia e della Calabria in particolare. Ecco uno degli usi in cucina.
utilizzarIngredienti (8 persone)
2 petti di pollo.
1 cipollotto;
200 gr di pomodori essiccati;
aceto di vino;
olio extra vergine di oliva;
150 gr. di mais sgocciolato;
50 gr. di valeriana (o lattuga).
Preparazione:
Cuocete i petti di pollo sulla piastra, salateli e tagliateli a listelli e condite con un filo d’olio di oliva. Sgocciolate i pomodori secchi e tagliateli a pezzettini . Preparare i piatti distribuendo la valeriana (o lattuga), il mais e il cipollotto tagliato a velo. Condite con due cucchiai di aceto, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Sulla verdura adagiate i petti di pollo tagliato a pezzettini e i pomodori essiccati. Servite subito.
