Ott 7 2015
CEFALI AGLI AROMI
Il cefalo è uno delle prede più comuni nelle coste italiane, ha carne chiara, soda, saporita e piuttosto buona. È ottimo cotto al forno, alla griglia, lessato ed entra come ingrediente nelle zuppe di pesce. Ecco una delle ricette per gustarne la prelibatezza.
Ingredienti (per 8 persone)
8 cefali;
2 limoni;
basilico;
salvia;
prezzemolo;
alloro;
2 peperoncini piccanti;
2 cucchiai di aceto;
1 bicchiere di vino bianco;
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva;
sale;
pepe.
Preparazione:
Pulite i cefali eliminando le interiora e tagliandole branchie, lavateli sotto il getto d’acqua corrente. Asciugateli con carta da cucina quindi adagiateli in una teglia da forno leggermente unta. Salate e pepate leggermente. In una ciotola amalgamare l’olio e il succo di un limone e mettete da parte. Tritate tutti gli aromi mettendo da parte qualche foglia di basilico, parte del prezzemolo e mezzo peperoncino. Mettete il trito in una scodella, unite l’aceto e mescolate con cura. Spalmate in modo uniforme la salsa all’interno dei cefali.
Preriscaldate il forno a 180°C irrorate i cefali con l’olio e il succo del limone rimasto, cospargete con le foglie di basilico tenute da parte e il prezzemolo tritato. Bagnate col vino bianco e passate la teglia in forno per 15 minuti. A cottura ultimata disponete i cefali su uno o più piatti da portata; decorare con fette di limone e servite.
