Dic 4 2016
I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: CHARLOTTE AL TORRONE
Un golosissimo dolce natalizio da gustare a fine cenone in alternativa o insieme al classico panettone è la charlotte al torrone.
Ingredienti per 8 persone:
300 gr. di torrone;
500 gr. di mascarpone;
1 bustina di vanillina;
100 gr. di zucchero;
10 gr. di colla di pesce;
420 ml. di latte;
200 ml. di panna fresca;
20 savoiardi.
Per la salsa al cioccolato:
100 gr. di cioccolato fondente;
100 ml. di latte;
10 gr. di burro.
Per decorare:
confettini argentati;
riccioli di cioccolato.
Procedimento:
Sminuzzare il torrone prima con un coltello e poi con un frullatore. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino sciogliete lo zucchero e la vanillina in 10 ml. di latte; quando lo zucchero sarà sciolto, aggiungete la colla di pesce ben strizzata e spegnete il fuoco. Nel frattempo versate il torrone in una ciotola capiente e aggiungete 200 ml. di latte. Unite quindi il composto di latte e colla di pesce, il mascarpone e la panna. Mescolate il tutto. Prendete uno stampo a cerniera del diametro di circa 22 centimetri e cominciate a foderare i bordi con i savoiardi appena bagnati nel latte rimasto. Continuate sistemando i savoiardi anche sul fondo e procedete versando il composto di torrone. Coprite la charlotte con un foglio di carta stagnola e lasciate riposare in frigorifero per 4 ore. Nel frattempo preparate la salsa al cioccolato. Fate sciogliere il burro nel latte e unite il cioccolato che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria. Una volta che la crema sarà liscia e intiepidita versatela sulla charlotte e riponete di nuovo in frigorifero per almeno un’ora in modo da far solidificare anche la crema al cioccolato. Prima di servirlo, si consiglia di mettere il semifreddo in freezer per un’ora in modo da renderlo più adatto al taglio. Decorate la charlotte con riccioli di cioccolato e confettini argentati oppure adagiando dei pezzettini di torrone al centro e avvolgendola con un nastro che scioglierete davanti ai vostri ospiti.
