Dic 10 2016
GLI ARROSTI DELLE FESTE: ARROSTO DI VITELLO
Gli arrosti riscaldano l’inverno e il periodo natalizio in particolare facendoci gustare sapori unici. Succulenti invitanti e gustosissimi ci permettono di portare in tavola piatti straordinari e di sicuro successo. Uno di questi è l’arrosto di vitello.
Ingredienti per 4 persone:
1,5 Kg. di muscolo di vitello;
150 gr. di sedano, carota e cipolla;
olio extravergine d’oliva;
erbe aromatiche miste;
100 ml. di vino bianco;
200 ml. di brodo vegetale;
sale;
pepe.
Preparazione:
Avvolgete intorno alla mano dello spago da cucina, poi infilatelo in una estremità della carne su cui avrete disposto 2 rametti di rosmarino e stringete. Procedete in questo modo lungo tutto il pezzo di carne fino ad arrivare all’altra estremità. Chiudete tirando lo spago nel senso della lunghezza. Fate un ultimo giro come all’inizio e chiudete le due estremità dello spago.
Preparate una dadolata con ½ cipolla, 1 costa di sedano e una piccola carota. Disponete la carne in una teglia oliata insieme alla dadolata e alle erbe aromatiche. Rosolate la carne in olio per qualche minuto; togliete l’olio, sfumate con vino e unite il brodo. Infornate a 180°C per circa un’ora.
Aggiustate con sale e pepe e servite l’arrosto di vitello tagliato a fette con un coltello a lame fine.
