GLI ARROSTI DELLE FESTE: ARISTA DI MAIALE ALLE MELE

Gli arrosti riscaldano l’inverno e il periodo natalizio in particolare facendoci gustare sapori unici. Succulenti invitanti e gustosissimi ci permettono di portare in tavola piatti straordinari e di sicuro successo. Uno di questi è l’arista di maiale alle mele.

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg. di arista di maiale;

2 mele;

50 gr. di lardo;

pangrattato;

1 costa di sedano;

½ cipolla;

1 uovo;

salvia;

alloro;

olio extravergine d’oliva;

brodo vegetale;

pepe;

sale.

Preparazione:

Soffriggete in poco olio la cipolla, il sedano e il lardo tagliati finemente, aggiungete la salvia, l’alloro e le mele a fettine sottili. Mescolate e unite il pangrattato, l’uovo, il sale e il pepe. Aprite l’arista tagliando il pezzo dall’osso verso l’esterno, cercando di appiattire la carne per poterla richiudere dopo la farcitura. Dopo aver salato e pepato la carne, farcite con il ripieno di mele, pangrattato e uovo. Ripiegate la carne arrotolandola su se stessa verso l’osso, legatela con lo spago da cucina e condite con olio, sale ed erbe aromatiche. Cuocete in forno per circa un’ora e mezza, avendo cura di bagnare ogni tanto con brodo caldo.

 

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