Feb 10 2015
BROCCOLI AFFOGATI (BROCCULI ‘FFUCATI)
No, assolutamente non stiamo parlando di “annegare” o “strozzare” i broccoli, stiamo scrivendo di una delle pietanze più amate dai reggini, i brocculi ‘ffucati. Un modo di mangiare le verdure fuori dai classici canoni del “lessare”.
Ingredienti:
1 kg di broccoli;
alcuni spicchi d’aglio;
1 peperoncino (facoltativo);
vino rosso;
olio extra vergine d’oliva;
sale q.b.
Preparazione:
Dopo aver eliminato le foglie più dure (quelle esterne) lavare bene i broccoli. In una padella versare l’olio extra vergine d’oliva, l’aglio a spicchi e se vi aggrada il peperoncino. Soffriggete fino a quando l’aglio non diventa dorato. Aggiungere i broccoli, salare e coprite con un coperchio. Fate cucinare a fuoco lento aggiungendo di tanto in tanto un mestolo d’acqua. Mescolare frequentemente. A fine cottura aggiungere il vino rosso e fare spumare a fiamma alta.
Servire ben caldi e accompagnate con del buon vino rosso di Calabria.
