Apr 5 2017
I pomodori verdi sott’olio sono una conserva tradizionale calabrese e del sud Italia in generale nata probabilmente dall’esigenza di utilizzare anche quei pomodori che alla fine della stagione non sarebbero riusciti a maturare. Ottimi come antipasti o contorni. Ingredienti: 2 Kg di pomodori verdi; 200 gr. di sale grosso; 2 l di aceto; 1,2(…)
Apr 4 2015
I peperoni, con un valore calorico molto basso, sono ideali per uno sfizioso antipasto o come contorno. La conservazione sott’aceto era praticata già dai romani e dai greci. Una pratica molto antica per preservare nel tempo i cibi dagli attacchi dei microrganismi. Ingredienti: Peperoni (gialli e rossi); aceto. Procedimento: Tagliare i peperoni in due parti sul lato lungo, togliere i semi(…)
Feb 10 2015
No, assolutamente non stiamo parlando di “annegare” o “strozzare” i broccoli, stiamo scrivendo di una delle pietanze più amate dai reggini, i brocculi ‘ffucati. Un modo di mangiare le verdure fuori dai classici canoni del “lessare”. Ingredienti: 1 kg di broccoli; alcuni spicchi d’aglio; 1 peperoncino (facoltativo); vino rosso; olio extra vergine d’oliva; sale(…)
