Mar 9 2017
RICETTE DI CALABRIA: PARMIGIANA DI ZUCCHINE
Un’ottima alternativa alla classica parmigiana di melanzane, molto saporita, è quella fatta con le zucchine.
Ingredienti:
600 gr. di zucchine bianche;
2 pomodori freschi;
pangrattato;
parmigiano;
1 mozzarella (o altro formaggio);
basilico;
olio e sale.
Preparazione:
Tagliare le zucchine a fette molto sottili, quasi trasparenti, poiché saranno messe al forno da crude. Disporre in una pirofila oleata e ricoperta di pangrattato le fette, mettervi sopra i pezzetti di pomodoro, la mozzarella, il parmigiano, altre zucchine e chiudere, ricoprendo di pangrattato preparato con parmigiano sale e basilico. Condire moderatamente con olio e cuocere in forno a 180\200°C per circa 30 minuti, fino a quando non diventa dorata in superficie.
