Ricette di Calabria: baccalà gratinato

Ingredienti:

750 gr. di baccalà;

pane raffermo grattato;

prezzemolo;

parmigiano;

sale;

olio.

Preparazione:

Bollire il baccalà, ridurlo a grossi pezzi, porre in un tegame di vetro profondo e adatto alla cottura in forno,  alternando il pesce con la mollica preparata e finendo con una spruzzata di olio. Passare in forno caldo per 5-10 minuti, in modo che si presenti dorato prima di servire.

Tratto da: Itinerari gastronomici in Calabria, Laruffa editore