Mar 30 2017
Ricette di Calabria: baccalà con le patate
Ingredienti:
500 gr. di baccalà dissalato e ammorbidito in acqua per 1-2 giorni;
4 patate;
1 grossa cipolla di Tropea;
300 gr. di pomodori tagliati a pezzetti;
peperoncino;
aglio;
olive nere o bianche snocciolate;
qualche cappero;
prezzemolo;
sale;
olio.
Preparazione:
Affettare la cipolla e metterla nel fondo di un tegame (adatto alla cottura in forno), distribuire per prime le patate tagliate a fette, parte degli ingredienti, il baccalà, il resto degli ingredienti, coprire con acqua e cuocere in forno a 180-200°C per 30-40 minuti. Per i primi 20 minuti cuocere a tegame coperto, finire la cottura senza coperchio; assaggiare e aggiustare di sale.
Tratto da: Itinerari gastronomici in Calabria, Laruffa editore
