Nov 28 2016
PASTA CON LE VERDURE
Ingredienti per 4 persone:
1 melenzana;
1 peperone;
1 zucchina;
1 cipolla;
200 gr. di pomodorini maturi;
olio extra vergine di oliva;
vino bianco;
basilico;
prezzemolo;
peperoncino;
sale;
400 gr. di pasta.
Preparazione:
Soffriggere in un’ampia padella la cipolla tagliata finemente con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e poi sfumare con un bicchierino di vino bianco. Aggiungere le verdure tagliate a dadini e lasciare cuocere a fuoco basso nella padella coperta . Dopo una decina di minuti aggiungere i pomodori tagliati in quattro parti e il basilico. Lasciare cuocere per altri 10 minuti.
Intanto cuocere in pentola, in abbondante acqua salata, la pasta, che si può scegliere tra conchiglie, fusilli, farfalle o altro di tipo corto. Scolate la pasta al dente, unirla alle verdure e farla mantecare nella padella di cottura aggiungendo, in ultimo, olio crudo e una manciata di prezzemolo tritato. Se gradito aggiungere il peperoncino a del pepe nero.
Servire ben calda. Buon appetito!
