LA RICETTA DEL CACCIATORE: TORDI ALLO SPIEDO CON IL LARDO (O PANCETTA)

Ingredienti per 4 persone:

16 tordi;

80 gr. di lardo o pancetta fresca in un’unica fetta;

16 foglie di salvia;

sale q.b.

Preparazione:

Tagliare a dadini il lardo (o la pancetta). Spiumate e pulite bene gli uccelletti e infilateli in spiedini di legno intervallandoli con una foglia di salvia e un pezzetto di lardo (o pancetta). Salate e cucinate allo spiedo. Durante la cottura bagnate spesso gli uccellini con il sugo che si raccoglierà nella leccarda. Quando saranno cotti, disponete gli spiedini su di un piatto di portata, irrorateli con il fondo di cottura e serviteli caldi.

Buon appetito!