Nov 28 2016
TORTINO DI SPATOLA SU CREMA DI PATATE
Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di filetto di spatola (pesce sciabola);
8 pomodori ciliegino;
formaggio pecorino a cubetti q.b.;
pangrattato q.b.;
4 patate;
prezzemolo;
sale;
olio extravergine di oliva.
Procedimento:
Far bollire le patate in una pentola con acqua, olio extravergine di oliva e sale. Nel frattempo prendere un pirottino di alluminio, ungerlo con olio, ricoprire con il pangrattato mescolato al prezzemolo e foderarlo con il filetto di spatola, chiudendo anche il fondo. A questo punto riempire con pangrattato, i pomodorini e il pecorino a cubetti, coprire con un altro leggero strato di pangrattato e chiudere sovrapponendo un piccolo pezzo di pesce. Mettere in forno per circa 15 minuti a 190°C. Nel frattempo frullare le patate bollite fino a farle diventare una crema. In un piatto piano spalare in modo circolare due cucchiai di crema di patate e adagiare il tortino di spatola.
Buon appetito!
