I PIATTI DELLE FESTE NATALIZIE: RAVIOLI STELLATI RIPIENI DI GORGONZOLA E NOCI

Per la celebrazione con gusto della festa più attesa dell’anno occorrono piatti speciali, certamente legati alla tradizione ma anche capaci di stupire i vostri ospiti. Di seguito vi proponiamo come preparare un primo piatto sfizioso e conviviale:

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di farina bianca “00”;

4 uova;

3 foglie di salvia;

100 gr. di burro;

parmigiano;

sale.

Per il ripieno:

250 gr. di gorgonzola;

80 gr. di gherigli di noce;

1 rametto di rosmarino;

sale;

pepe.

Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, aggiungete le uova al centro con un pizzico di sale, sbattetele poi con una forchetta e cominciate a impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica (se l’impasto è troppo secco, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua per aiutarvi).

Fate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare. Nel frattempo preparate il ripieno. Mettete in una ciotola il formaggio , le noci e il rosmarino tritati, amalgamare con una forchetta e alla fine aggiustate di sale e di pepe.

Stendete la pasta a ½ centimetro di spessore. Usando un taglia biscotti a forma di stella, preparate i vostri ravioli con il ripieno reimpastando gli avanzi di pasta ogni volta che sia necessario.

Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli poi al dente.

In una padella sciogliete il burro e aggiungete le foglie di salvia. Saltate i ravioli nel burro e serviteli caldi con una spolverizzata di parmigiano grattugiato e, a piacere, qualche gheriglio di noce tritato.