Giu 15 2016
TORTIETA DI FIORI DI ZUCCA, ALICE E MOZZARELLA (TURTERA I SCIURILLI LICI E MUZZARELLA)
Nel reggino, i fiori di zucca (sciurilli) sono famosissimi perché ingrediente fondamentale delle amatissime e squisitissime “frittelli i sciurilli”. Anche in altre pietanze sono un ingrediente principale, una di queste è la tortiera di fiori di zucca, alici e mozzarella.
Ingredienti (10 persone):
20 fiori di zucca;
20 alici sott’olio;
300 gr. di mozzarella;
olio extra vergine di oliva;
sale.
Per la pastella:
Un uovo;
un tuorlo;
80 gr. di farina;
½ bicchiere d’acqua poco frizzante.
Preparazione:
In una ciotola rompere l’uovo e aggiungere il tuorlo, l’acqua e la farina. Mescolate con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Coprite con una pellicola trasparente e lasciare riposare per circa ½ ora. Affettate la mozzarella e lasciatela asciugare. Preparare i fiori di zucca tagliando i pistilli facendo attenzione a non rovinarli. Immergete uno per volta i fiori nella pastella, togliete la parte eccedente e disponeteli “a raggi” in una teglia da forno circolare già unta con olio. Salate leggermente e infornate a 180° per circa 20/30 minuti. Sfornate e ricoprite con mozzarella e sparse aggiungete anche le alici (scolate dall’olio), rimettete in forno per completare la cottura fino a quando sulla superficie non si forma una crosticina dorata. A questo punto servite deliziando i vostri ospiti.
